|
|
Ajam Roedjak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip(1 kilo ongeveer) of 5 á 6 pootjes
1 á 1 ½ dl sla olie
2 middel grote uien
4 teentjes knoflook
½ eetlepel assem
2 á 3 dl water
¼ blokje santen
BOEMBOE's;
3 fijn gemaakte kemirienootjes
2 blaadjes salam
1 spriet sereh
2 plakjes laos
3 theelepels ketoembar
1 eetlepel sambal oelek
1 theelepel trassi
2 theelepels suiker
zo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de kip schoon en snijd hem in 5 á 6 stukken.
Snijd de uien en de knoflook fijn en fruit deze glazig in de slaolie.
Voeg de boemboe's toe en fruit die even mee.
Doe de stukken kip erbij en fruit ze om en om lichtbruin.
Los de assem op in water en blus het geheel ermee.
Laat dan de kip ongeveer een ½ uur sudderen.
Voeg het blokje santen toe en laat dit smelten.
Roer alles goed om en laat de kip dan nog een ½ uur sudderen.
Eventueel water toevoegen, als het water te snel is verdampt.
Verwijder voor het opdienen de blaadjes, sereh en laos.
|
|
|